EL MATE SE HIZO COCKTAIL EN EUROPA de la mano de un Quilmeño - Diego Cabrera
Vecino de Quilmes, vivió en La Colonia, cerca del Supermercado HZ, hoy La Genovesa y casi sin premeditarlo, marcó un hito en la historia de la coctelería madrileña. Yerba, ginebra, limón y algún ingrediente más, son la receta del trago en el que fusionó su infancia en Quilmes, sabores y características de distintas regiones argentinas, y su inventiva tras la barra. Ahora, en la noche de Madrid la gente toma mate. O algo así. En marzo del 2001, mientras el país se hundía en el cauce de una de sus peores crisis económicas, con el flamante título de Licenciado en Comercio Internacional otorgado por la UN Quilmes bajo el brazo, Diego emprendió un viaje a Europa. En principio sería un año sabático, tras finalizar sus estudios. “Mientras cursaba el último año de la facultad (donde desde el Departamento de Extensión, daban cursos de Barman y Barman Show, ya había empezado a trabajar en un bar cuando la coctelería en Argentina estaba mucho más avanzada que en Europa”, aclara el bartender c...